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好吃的麻辣香锅鸡0

发布时间:2018-10-11 17:57:25 编辑:笔名

主料

鸡腿 :400 杏鲍菇 :150 土豆 :150

辅料料酒 :5香叶 :2片辣皮子 :7个 姜 :10底料 :100植物油 :适量 淀粉 :10 八角 :1个桂皮 :3花椒粉 :2花椒粒 :3

具体步骤 步1.主料:鸡腿400克、杏鲍菇150克、土豆150克辅料: 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣锅底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2克、桂皮3克 第二步2.鸡腿洗净切块,用料酒拌均匀腌制,撒上花椒粉拌均匀,撒上淀粉拌均匀 第三步3.土豆洗净切条 第四步4.姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开,香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片 第五步5.热锅凉油,油热7成下土豆条炸到金黄色捞起 第六步6.在下鸡块,炸到黄色捞起 第七步7.锅底留底油,晾一会,加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味 第八步8.加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味 第九步9.加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味 第十步10.加入姜、蒜翻炒出香味,加入料酒翻炒均匀,加生抽稍微煮两分钟 第十一步11.加上土豆条 第十二步12.翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧用料酒和花椒粉腌制鸡块,可以去腥味,味道好香香料一定的用水侵泡这样炸出很香而且不糊,一定的小火翻炒香料和底料鸡块不要炸的太干了,这样好入味麻辣香锅底料杏鲍菇可以换喜欢的蔬菜,一般不用加盐了

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