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今秋饼战难现价格战

发布时间:2020-07-31 16:03:29 编辑:笔名

今秋“饼战”难现价格战

国家新规禁止月饼搭售,原材料价又大涨约两成今秋“饼战”难现价格战

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尽管离今年中秋还有一段时间,但和往年一样,厦门的月饼市场早已是一片刀光剑影。但与往年不同的是,今年的厦门月饼厂家不仅要面对国家质监局和标准委联合发布的今秋月饼不许任何搭售的禁令,还必须消化原材料大幅上涨所带来的巨大成本压力。

压力当头豪华包装行不通了 昨日,采访向阳坊的黄俊凯时,黄的办公桌摆着一份由厦门质监局转发的不久前国家质监局和标准委联合下发的“月饼国家标准”。该标准在去年限制天价月饼的基础上,严令今年的月饼全面限制搭售,此外对包装容积有明确的规定,如要求莲蓉馅料在包装上有明显的标识等。 “也就是说,今年的月饼只能是单纯的月饼,豪华包装行不通了。”黄俊凯说。 而业界都很清楚,月饼搭售和豪华包装的背后,是要比单纯月饼高出许多的利润回报。 另一方面,与去年同期相比,今年大幅增加的原材料成本给月饼厂商造成的压力不小。向阳坊提供的一份采购清单显示,与去年同期相比,单白砂糖一项就上涨了35.7%,进口细砂糖上涨了20%,塑料包装材料上涨了7.5%。 而对于糖以外的月饼其它几大主要原材料,包括面粉、鸡蛋、奶油、馅料等的涨幅,在不同市场定位的月饼厂家中,则说法不一。优思麦总经理吴丽珍透露,除糖大幅上涨以外,其它原材料的涨幅也均在10%以上;黄则和总经理黄荣华则表示,综合评估各种原材料成本,涨幅其实不大。 尽管说法不一,但厦门业界有一个共同的观点,与去年同期相比,今年的月饼原材料成本平均涨幅在20%左右。不敢提价最怕单位团购“搬家” 原材料成本大幅攀升,利润丰厚的豪华包装又行不通了,不过,厦门月饼厂家却不敢提价。 业界人士透露,自1997年、1998年安德鲁森和向阳坊相继入厦以来,厦门的“饼战”可谓是愈演愈烈。市场竞争从最初的仅有几家酒店提供月饼,转向现在烘焙企业、喜饼铺、酒店等一拥而上的多头格局。“饼战”最主要的武器——折扣幅度也从最初的“零折”发展到去年的“六折”甚至“五五折”。 更让月饼厂家苦恼的是,单位团购举足轻重,而就在各路厂家的争抢之下,各单位现在已被惯出了一个“恶习”——每年的月饼折扣只能走低不能走高,一旦走高,就会造成团购搬家。 黄俊凯说,原材料成本上涨的压力只能由企业自己消化,绝不敢转嫁给消费者,消费者对价格向来都很敏感。黄荣华则表示,即便今年少打折扣,幅度也不能超过5%。 而调查发现,更多的月饼厂家持观望态度,涨不涨价,谁也不想先行一步。全“民”皆兵五千营销员“饼战”中秋 多年来,在厦门业界一直有这样的说法:“一年一度的中秋‘饼战’胜负与否,可决定企业一年之中的市场占有率。”因此,尽管今年不再敢轻言打价格战,但各路月饼厂家依然是鼓足了劲全力以赴。 据业内人士透露,早在1个月之前,今秋的厦门月饼市场就已经狼烟四起了。眼下,在厦门抢眼的公交车站以及主要路口制高点,已经陆续出现厦门月饼厂家极力展示月饼卖点的各种广告招牌。 此外,几千号月饼营销人员现在正在厦门的各企事业单位奔走,目标直指在月饼占有率中的分量最重的一块——企事业单位团购。 “每到中秋,连专卖店的店员都会全民动员,加入各家烘焙企业的营销队伍。”据向阳坊总经理黄俊凯粗略估计:包括酒店、喜饼铺等非主力月饼厂家在内,每年中秋厦门大约有不下5000名的营销人员在为团购而战。 此外,尽管在价格上不敢妄动,但今年在展示月饼卖点上,各厂家则是削尖了脑袋。向阳坊今年主打“养生”概念,宣称要拿人参和冬虫夏草作为月饼原材料;而优思麦主打“鲜”,黄则和则推出了“云腿(即云南火腿)月饼”。 导报 谢嘉晟


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