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麻辣肘子的做法

发布时间:2019-06-11 19:56:48 编辑:笔名

用料 :肘子 1个 、朝天椒 1小把、麻椒 1小把、 冰糖 5颗、热水 、葱 、姜 、蒜 、盐、 食用油 、酱油 、料酒 、蒜苗

做法 :

1.将所有的材料准备好,肘子烧毛后清算干净

2.肘子剁成小块备用

3.锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖

4.待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜

5.马上放入剁好的肘子翻炒

6.使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油1起翻炒

7.炒至变色后,出香味,放入热水

8.盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火渐渐煨

9.煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤便可

小贴士:

1、由于是自家养的,自家杀的,所以肉比较放心,就没有先焯水。外面买的先焯水,焯后会发现水很脏;

2、炖肉的时候1定要小火渐渐煨,这样才能入味,比起高压锅,个人觉得这样煨出来的更加香;我用了2个小时,火用的是小小的那种;

3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖,炒出来的色彩更加好看,本人不太爱吃甜的,所以就放了几颗。

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