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秘制宴客菜香扎肉的做法

发布时间:2019-05-15 00:15:34 编辑:笔名

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:准备时间:数小时烹饪时间:2小时

秘制香扎肉的主料:5花肉带皮 适当

秘制香扎肉的辅料:粽叶适当、马莲草适当、料酒半杯、白酒1小勺、葱1截、姜4片、8角2个、桂皮少量、花椒少量、醋1小勺、生抽2小勺、老抽2大勺、食盐2小勺、白糖2小勺、香叶2片

秘制香扎肉的做法:1、干的粽叶和马莲放水中浸泡1夜,然后清洗几遍至干净

2、5花肉清洗1下,然后切成3x6厘米左右的大肉块,放水中浸泡10分钟,水中加入料酒半杯

3、粽叶的硬梗剪去,从尖的1头开始包裹肉,包好后用马莲捆扎,顺次包完所有的肉

4、将肉放进高压锅,加入1小勺白酒,加入8角、桂皮、花椒、香叶各少许,加入葱段姜片,加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺,加入盐2小勺、糖2小勺,加入1碗清水,放置半小时

5、半小时后打开高压锅,炖肉30分钟,关火后焖1小时便可

家常菜做法大全温馨提示:1、晒干的粽叶要提早浸泡至回软,这样粽叶柔软不容易断裂

2、5花肉块切的大小要适合,不能太小也不能太大,大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很适合

3、5花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够

4、用马莲捆绑粽子肉的时候,不能太紧也不能太松,太松容易散开,太紧则不容易入味

5、加了秘制香扎肉的调料后,先不着急开火。

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