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番茄剁椒鱼的做法

发布时间:2019-05-15 02:44:08 编辑:笔名

番茄剁椒鱼的材料:

胖头鱼1500g,盐5g,糖8g,白胡椒粉5g,料酒10ml,淀粉30g,剁椒130g,姜末40g,蒜末100g,醋5ml,番茄沙司:150g

番茄剁椒鱼的做法:

1、把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线,放入水中放血,这样做出的鱼不腥;

2、在鱼身上划上花刀,把盐料酒、盐、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼的身上,腌上10分钟,这样可以起到去腥入味的作用;

3、把腌好的鱼身上均匀的拍上淀粉,不要来回涂抹,涂抹会使淀粉黏在鱼身上;

4、待油温到达9成热的时候,拎起鱼尾部,用勺将热油浇在鱼的身上,等鱼变成金黄色时下锅在炸3分钟定型,捞出控油;

5、锅中留底油,分别加入姜末、蒜末爆香,加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料,等酱汁在锅中冒起大泡时关火,将酱汁均匀的浇在炸好的鱼身上。

家常菜做法大全温馨提示:

1、选购胖头鱼时,选购2.5斤3斤的,这么大的胖头鱼味道鲜美;

2、由于在腌制鱼时使用了盐,还有剁椒中也含有盐,所以我在做酱汁的时候就没有放盐,根据个人的口味可以自己酌情添加;

3、把鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线,放入水中放血,这样做出的鱼没有土腥味;

4、在鱼身上划花刀时,在尾部划10字刀,这样便于拎起鱼时不容易脱手,因油温太高请大家注意避免烫伤。

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