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火了15年这家店才是广式肠粉的鼻祖略

发布时间:2020-10-18 11:39:54 编辑:笔名
火了15年,这家店才是广式肠粉的鼻祖!

对很多广东人来讲

肠粉

是能睥睨众多平民美食的

在深圳有家广州肠粉店

可谓广式肠粉的鼻祖

关于肠粉的二三事

肠粉作为传统美食,源于泷州(今广东罗定市)早在唐代就已出现。

乾隆皇帝游江南时,对它的味道称赞不已,亲身命名它为“肠粉”

作为肠粉的发源地,罗定人自然对肠粉更加情有独钟。

红百福广州肠粉

红百福广州肠粉店的老板,便是罗定双东镇人,他把地道的罗定肠粉带来了深圳。

而正所谓食在广州,味在西关,西关自古以来就是南粤美食的荟萃之地。

红百福广州肠粉在坚持做传统罗定石磨肠粉的同时,又在传统的基础上传承了西关的饮食文化。

15年·传统·匠心

用料扎实,用心做肠粉,15年来,红百福广州肠粉一直坚持用从唐代传下来的手法。

第一步便是选米,必须选用隔一年的老米,需要经过10几次手工清洗,直到水变清为止。

接下来用最原始的石磨进行磨浆,纯天然无添加,可以最大程度的保存大米的香味,米浆也更细腻。

最后用自家的配方调浆后,便可开始蒸制。

一份好的肠粉,应该是“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”

红百福广州肠粉蒸制的火候拿捏得非常精准,蒸出来的肠粉十分爽滑。

原味·美味

肠粉端上桌的那一刻,浓厚的香味扑面而来,肠粉皮薄的通透,晶莹剔透而且韧性又足。

不同于一般肠粉,他家的从不放青菜,由于这样会肠粉本身的口感,让味道变得不再纯洁。

而它的美味所在,便在于只加了肉和葱花,简单的两样便可将肠粉整个增鲜提香。

不只是肠粉里不加青菜,它们的无米粥里也不加青菜。

粥底加入撕碎的瑶柱后,喝起来极为鲜美,抿入嘴中的一丝丝香甜,就像家一般的味道。

粥用明火熬煮 3 个多钟,每隔几分钟就会搅拌,这样既不会粘锅,每粒米又能受热均匀。

如此匠心做出来的一碗粥,看不到一粒米,口感顺滑细腻。

店里的米粉,也是非常讲求,都是专门从老板的老家运过来的,自己做自己晒。

做出来的米粉十分劲道,口感Q软弹牙,细嚼之下还有浓浓的米香味。

配以茴香、陈皮、八角等中药材熬制的汤底,还有炖煮得软烂香嫩的牛腩,味蕾瞬间觉醒。

一份牛腩粉下肚,深深感受到食品带来的落胃和满足。

秘制辣酱

肠粉的精华在于酱料,红百福广州肠粉的辣椒酱,是由独家秘方手工制作而成,不添加任何防腐剂。

酱料味道很特别,很多顾客都独爱他家的辣椒酱!

从蛇口小巷里的1家小店,发展成如今的四家店,情怀却还是那末实在。

有的客人只要有空,不管多远,都会跑到这里来吃,1吃就是,有的乃至只在他家的店吃肠粉。

在现在日趋浓郁的商业气味下,红百福照旧带着岁月沉淀下来的人情味,等待着你。

肠粉源于罗定

希望来自罗定的红百福广州肠粉

也能在深圳这片热衷于美食的土地

遍地开花

红百福广州肠粉·

电话

营业时间

周一到周日-

储能大厦店-

总店

深圳市南山区蛇口花果路54号

第二店

深圳市南山区南光村海德2道

409号首层A

第三店

深圳市南山区蛇口街道后海大道

第四店

深圳市南山区粤海街道科园南路

3099中国储能大厦负一层26号

第五店

广州市南沙区叠翠峰

29栋109-1lO铺(行将开业)

END

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